Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In Salzwasser 10 Minuten vorkochen, abgießen und beiseite stellen.

Butter schmelzen, Zitronensaft und -schale hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit der Zitronenbutter marinieren.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten.

Lachs im Ofen 15-20 Minuten backen, bis er zart und durchgegart ist. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit den Kartoffeln servieren.