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Zarter Sonntagsbraten

Ein festliches Gericht, das Familien und Freunde zusammenbringt, ideal für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden
Portionen: 6 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 1.5 kg Rinderbraten Stück aus der Schulter
  • 2 große Zwiebeln geviertelt
  • 3 Karotten in Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen ganz
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl zum Anbraten
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Bräter

Method
 

  1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Fleisch mit Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  3. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten (4-5 Minuten pro Seite).
  4. Gemüse im verbliebenen Fett anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Braten zurücklegen, Rotwein und Brühe hinzufügen, würzen und abdecken.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  6. Braten herausnehmen, Brühe abseihen, aufkochen und nach Belieben binden. Braten in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.

Nährwerte

Calories: 300kcalProtein: 25gSodium: 700mg

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