Zerbröseln Sie die Lebkuchen und weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade über einem Wasserbad.
Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig und fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu.
Drücken Sie die Gelatine aus und rühren Sie sie in die Schokoladenmasse ein.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie ebenfalls unter.
Fügen Sie die zerbröselten Lebkuchen hinzu und füllen Sie die Mousse in Gläser oder Schalen.
Kühlen Sie die Mousse mindestens 240 Minuten im Kühlschrank.