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Rustikales Rindergulasch mit Karotten und Lauch

Ein klassisches Gericht mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce, perfekt für kalte Tage.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g Rindfleisch Am besten Rinderschulter oder -brust
  • 3 große Karotten In Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Lauch In Ringe geschnitten
  • 2 große Zwiebeln Gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein Optional
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl Zum Anbraten
  • 1 TL Paprikapulver Edelsüß
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Petersilie Zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Rindfleisch in Würfel schneiden, Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe, Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist (ca. 5 bis 7 Minuten).
  3. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten, dann Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mit anbraten (ca. 3 bis 4 Minuten).
  4. Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Anbratenes Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
  5. Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze 90 bis 120 Minuten köcheln lassen.
  6. Gulasch vom Herd nehmen, Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Calories: 400kcalProtein: 30gSodium: 800mg

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