Rindfleisch in Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, dann Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Rindfleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und 90 Minuten köcheln lassen, dann die grünen Bohnen hinzufügen und weiter garen, bis alles zart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.