Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Schüssel Butter, Parmesan, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und die Hähnchenbrustfilets darin marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl oder Butter hinzufügen. Marinierte Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen und 6-8 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann Milch und Butter hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Gericht anrichten: Eine Portion Kartoffelpüree auf einen Teller geben, das Hähnchen danebenlegen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.