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Marokkanischer Rindfleisch-Tajine mit Granatapfel und Minze

Ein köstliches marokkanisches Gericht mit zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frischen Granatapfelkernen und Minze.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: marokkanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Zutaten
  • 800 g Rindfleisch Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten.
  • 2 Stück Zwiebeln Fein gehackt.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Gehackt.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 1 TL Kreuzkümmel Ein unverzichtbares Gewürz.
  • 1 TL Zimt Für eine süßliche Note.
  • 1 TL Paprikapulver Für milde Schärfe.
  • 1 TL Kurkuma Verleiht eine goldene Farbe.
  • 400 g gehackte Tomaten Aus der Dose.
  • 500 ml Rinderbrühe Für zusätzlichen Geschmack.
  • 100 g getrocknete Aprikosen In Stücke geschnitten.
  • 1 Stück Granatapfel Die Kerne zum Garnieren.
  • eine Handvoll frische Minze Gehackt.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 Prise Zucker Um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  • 200 g Couscous Zum Servieren.

Kochutensilien

  • Tajine oder großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Rindfleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Rindfleisch anbraten bis es braun ist (5-7 Minuten).
  3. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten (3-4 Minuten), Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Rindfleisch zurück in den Topf geben, Tomaten und Brühe hinzufügen, würzen und zum Kochen bringen. Abdecken und 90-120 Minuten köcheln lassen.
  5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die getrockneten Aprikosen hinzufügen, vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und Minze garnieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalProtein: 30gSodium: 800mg

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