Zutaten vorbereiten: Hähnchen in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken, Gemüse schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
Hähnchenwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 bis 7 Minuten).
Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
Currypulver und Kurkuma hinzufügen, gut umrühren, dann Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Curry vom Herd nehmen, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.