Vermengen Sie die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und einem Esslöffel Zucker. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.
Fügen Sie das Weizenmehl, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.
Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Stücke von etwa 60 g und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170 °C und frittieren Sie die Berliner portionsweise, bis sie goldbraun sind.
Füllen Sie die Berliner mit Marmelade oder Puddingfüllung.
Bestäuben Sie die Berliner großzügig mit Puderzucker.