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Herbstlicher Kürbis-Linsensalat mit Apfel und Walnüssen

Ein köstlicher und nahrhafter Salat, der die Aromen des Herbstes einfängt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Hokkaido-Kürbis
  • 400 g Hokkaido-Kürbis Gewürfelt
  • 200 g grüne oder schwarze Linsen
  • 1 Stück großer Apfel z.B. Granny Smith oder Braeburn
  • 100 g Walnüsse Grob gehackt
  • 1 Stück rote Zwiebel Fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Petersilie Zum Garnieren
  • 1 TL Kreuzkümmel Optional

Kochutensilien

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Küchenmesser

Method
 

  1. Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200 °C für 25-30 Minuten rösten.
  2. Linsen kochen: Linsen in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Äpfel und Walnüsse hinzufügen: Apfel würfeln und Walnüsse grob hacken.
  4. Dressing zubereiten: Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
  5. Alles vermengen: Gekochte Linsen, gerösteten Kürbis, Apfelwürfel, Walnüsse und Zwiebel in einer Schüssel kombinieren, Dressing hinzufügen und gut vermengen.
  6. Anrichten: Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalProtein: 15gSodium: 300mg

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