Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei hinzufügen und gut vermischen. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.