Blumenkohl in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1-2 Minuten anbraten.

Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlröschen und Kichererbsen in die Pfanne geben, vorsichtig mischen. In eine gefettete Auflaufform geben.

Ofen auf 180 °C vorheizen und den Auflauf 25-30 Minuten backen, bis der Blumenkohl zart und die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.