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Bunter Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von frischem Gemüse und würzigen Kräutern vereint.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Gemüse
  • 800 g festkochende Kartoffeln In gleichmäßige Würfel schneiden.
  • 300 g Karotten In Scheiben schneiden.
  • 200 g grüne Bohnen Geputzt und halbiert.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt.
  • 1 Paprika Gewürfelt.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Dient als Basisflüssigkeit.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Petersilie Gehackt, zum Garnieren.

Kochutensilien

  • Großer Topf

Method
 

  1. Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Bohnen putzen und halbieren, Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind (2-3 Minuten).
  3. Karotten, Bohnen und Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
  4. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Thymian und Rosmarin würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eintopf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Eintopf abschmecken, nach Bedarf nachwürzen und heiß servieren, mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Calories: 250kcalProtein: 7gSodium: 700mg

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